Prunus amygdalus - amandier

Histoire

Les romains jetaient des amandes sur les mariés pour leur assurer la descendance. Aujourd'hui, les amandes ont laissé la place aux dragées, dégustées dans les mariages et les baptêmes.
Cet arbre est un des symboles du bassin méditerranéen, au même titre que l’olivier. Il borde les chemins, les vignes, sa floraison annonce l’arrivée du printemps.

 

Vertus

Riche en minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium) l'amande est utilisée dans les régimes car c'est un excellent coupe-faim.
C'est un anti-oxydant et un cicatrisant.
Les bourgeons de l’amandier sont utilisés pour fluidifier le sang.

Utilisation

L'amande est utilisée dans bien des domaines : pâtisserie, cuisine, cosmétique (l’huile d’amande douce adoucit et nourrit la peau. Mais elle apaise aussi la toux)...